Jozen White - 720ml | Sake.nl - ENG

Het Zeeuws mosselseizoen is weer begonnen. Wel enkele weken later dan verwacht, maar via een heuse duikboot werd in de mosselhoofdstad Yerseke de eerste oogst naar boven gehaald! Hieronder een heerlijk fris recept!

Mosselen met gember, sake en limoenblad

Welke wijn past goed bij?

Tja er zit Sake in…..dus Sake it will be!

Ik zou zeggen een mooie Junmai (100% pure rijst) van de classificatie Ginjo – 60% rice polish ratio).

Fris, intense neus met vriendelijke aroma’s van lemoen, frisse appel, beetje peer en zelfs een tropisch toontje van banaan. Lekker koud serveren. Kampai!

Ingredienten

• 2 kg verse mosselen
• 3 tenen knoflook
• 3 diepvries kaffir limoenblaadjes
• 3 el zonnebloemolie
• 2 tl garnalenpasta in potje
• 1 el Lee Kum Lee chiu chow chili-olie
• 300 ml sake
• 6 salade-ui

Bereiding

Maak de mosselen schoon. Gooi kapotte mosselen weg. Spoel in koud water en verwijder de exemplaren die open blijven als je erop tikt. Laat uitlekken in een vergiet.

Snijd de knoflook in plakjes, schil en snijd de gember fijn. Kneus het limoenblad.

Verhit in de grote mossel- of soeppan de zonnebloemolie op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en het limoenblad 3 min. Voeg de garnalenpasta en de helft van de chiliolie toe en roer goed door.

Zet het vuur hoger en voeg de mosselen toe. Doe de sake erbij en laat even goed stomen. Doe de deksel op de pan en laat de mosselen ca. 5 min. stoven, tot alle schelpen open zijn.

Snijd ondertussen de salade-ui in dunne ringetjes en strooi over de mosselen, schep goed door. Serveer de mosselen met de rest van de chiliolie in het kookvocht.

Bron: allerhande

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial