Een hernieuwde kennis met Col Vetoraz
Dag wijnvrienden,
Naar aanleiding van recent contact met het wijnhuis maakte ik wederom kennis met het domein én richtte mij voornamelijk op hun activiteiten in het wijntoerisme. Uiteraard proefde ik ook verschillende wijnen, waarvan ik de proefnotities onderaan dit artikel heb geplaatst. Het zijn stuk voor stuk mooie cuvées uit het hart van het beschermde oorsprong gebied Valdobbiadene DOCG. Mijn eerste kennismaking dateert alweer uit 2023. Zie mijn eerdere blog hier Col Vetoraz – in de heuvels tussen Valdobbiadene & Conegliano,
Valdobbiadene DOCG: één van Italië’s meest karaktervolle mousserende wijngebieden
De heuvels van Valdobbiadene behoren zonder twijfel tot de mooiste wijnlandschappen van Italië. Het gebied ligt tussen Venice en de Dolomites en maakt deel uit van het UNESCO Werelderfgoed. De combinatie van steile hellingen, kalkrijke bodems, hoogteverschillen en een relatief koel klimaat zorgt voor verfijnde mousserende wijnen met opvallende frisheid en aromatische precisie. Waar veel consumenten prosecco nog associëren met eenvoudig aperitiefgebruik, laat Valdobbiadene DOCG zien dat er wel degelijk terroir, structuur en stijlverschillen bestaan binnen deze categorie. Vooral de betere producenten zoeken nadrukkelijk naar elegantie, balans en verfijning in mousse en dosage.
Het wijnhuis Col Vetoraz
Hoog boven de steile heuvels van Valdobbiadene, ligt het wijnhuis Col Vetoraz, een domein dat inmiddels geldt als één van de referenties binnen de wereld van de DOCG. Het wijnhuis bevindt zich op het hoogste punt van de beroemde Cartizze-heuvels, een gebied dat door veel kenners wordt beschouwd als de absolute grand cru van prosecco. Vanaf het domein kijk je uit over een indrukwekkend amfitheater van wijngaarden, steile hellingen en smalle terrasvormige percelen die volledig met de hand worden bewerkt.
De geschiedenis gaat terug tot 1838, toen de familie Miotto zich vestigde op deze heuvel en direct begon met wijnbouw. Daarmee behoort de familie tot de historische wijnbouwers van het gebied. Toch kreeg het huidige wijnhuis pas echt vorm in 1993, toen Francesco Miotto samen met agronoom Paolo De Bortoli en oenoloog Loris Dall’Acqua besloot een nieuw kwaliteitsproject op te zetten: een producent die zich volledig zou richten op hoogwaardige Valdobbiadene DOCG.
Die focus is opvallend consequent gebleven door de jaren heen. Waar veel proseccohuizen kiezen voor schaalvergroting en brede productie, produceert men uitsluitend Valdobbiadene DOCG en Cartizze DOCG. Het huis positioneert zich nadrukkelijk als terroirproducent, waarbij de combinatie van hoogte, bodemsamenstelling, handmatige oogst en vinificatietechniek centraal staat. De heuvels rondom het domein bestaan uit complexe lagen kalk, klei en oude mariene sedimenten, restanten van oeroude zeeën, die volgens het wijnhuis mede verantwoordelijk zijn voor de finesse en mineraliteit van de wijnen.
Een belangrijk moment in de geschiedenis van het domein kwam in 1998, toen Col Vetoraz één van de eerste succesvolle millesimato’s van de denominatie lanceerde. Die wijn won meerdere Gran Medaglie d’Oro tijdens Vinitaly en hielp mee om het kwaliteitsimago van Valdobbiadene internationaal te versterken. Later volgde opnieuw een opvallende stap met de introductie van de Extra Brut Ø, destijds één van de eerste prosecco’s binnen de DOCG zonder restsuiker. Daarmee liet het huis zien dat prosecco niet alleen draait om toegankelijk fruit en lichte zoetheid, maar ook spanning, precisie en gastronomische inzetbaarheid kan hebben.
Die Extra Brut Ø moet ik zeker nog eens proeven!
Inmiddels produceert het huis ruim een miljoen flessen per jaar en ontving het meer dan 250 onderscheidingen in nationale en internationale wijncompetities. Toch blijft de kernfilosofie opvallend eenvoudig: uitsluitend prosecco maken uit Valdobbiadene, met nadruk op elegantie, harmonie en herkomst.
Wijn toerisme als totaalbeleving
Veel wijnhuizen dhebben een proefruimte, een kelder die je kan bezoeken, maar bij Col Vetoraz zet dit nadrukkelijk neer als méér dan enkel een tasting aan de bar. Het wijnhuis wil bezoekers meenemen in een complete ervaring waarin landschap, gastronomie, wijn, kunst en gastvrijheid samenkomen. Vanuit het wijndomein, gelegen op bijna 400 meter hoogte, kijk je uit over een indrukwekkend lappendeken van steile wijngaarden die zich als groene contouren door de heuvels slingeren.
Hun proefruimte is modern en bezoekers worden er hartelijk ontvangen door een meertalig hospitality-team dat verschillende educatieve proefroutes aanbiedt. Daarbij draait het niet alleen om het proeven van prosecco, maar vooral om het begrijpen van stijl, terroir en vinificatie. Er zijn proeverijen met bijvoorbeeld vijf maar ook met negen (!) erschillende cuvvées. Maak dan je borst maar nat en gebruik je spiton! Maar men gaat verder, met gastronomische pairings met lokale specialiteiten zoals Venetiaanse sopressa, kazen, ingelegde groenten en zelfs blini’s met Giaveri-kaviaar en alpenyoghurt.
Zojuist benoemde ik het al even, kunst. Interessant is dan ook het project Terre d’Arte, waarbij jonge lokale kunstenaars installaties exposeren op het domein. Daarmee probeert Col Vetoraz een dialoog te creëren tussen wijnbouw en kunst. Twee disciplines die volgens de familie draaien om aandacht, precisie en respect voor materiaal en omgeving.
Wat het als liefhebber interessant maakt, is de combinatie van traditie en moderne precisie. Enerzijds spreekt alles hier over familiegeschiedenis, ambacht en respect voor het landschap; anderzijds investeerde het domein stevig in moderne vinificatieruimtes, technologie en hospitality.
Proefnotities
Millesimato Dry Coste di Mezzodì
Een aromatische en toegankelijke stijl prosecco, duidelijk gericht op balans tussen fruitexpressie en zachte dosage.
Kleur: bleek strogeel met fijne, aanhoudende mousse.
Neus: expressief met aroma’s van rijpe peer, gele appel, acaciabloesem en een lichte hint van witte perzik. Daarnaast subtiele tonen van honing en citrusbloesem.
Smaak: zacht en rond in aanzet, met een licht romige mousse en een vriendelijke zoetindruk die goed geïntegreerd blijft dankzij voldoende frisse zuren. Smaken van peer, meloen en rijpe appel domineren.
Structuur: medium body, zachte mousse, gemiddelde tot hoge zuren.
Afdronk: soepel, fruitig en licht floraal.
Conclusie: een zeer toegankelijke en gastronomisch verrassend brede prosecco die uitstekend werkt als aperitief, maar ook goed inzetbaar is bij licht pittige Aziatische gerechten of charcuterie.
Extra Dry Cuvée 13
De meest klassieke expressie van Valdobbiadene-stijl binnen deze selectie: harmonieus, elegant en breed inzetbaar.
Kleur: licht goudgeel met levendige mousse.
Neus: verfijnder en iets strakker dan de Coste di Mezzodì. Aroma’s van groene appel, limoen, witte bloemen en een subtiele minerale toets.
Smaak: mooie spanning tussen fruit en fraîcheur. De dosage geeft net voldoende ronding zonder log te worden. Citrus, appel en lichte amandeltonen komen duidelijk terug.
Structuur: slank tot medium body, fijne mousse, frisse zuren en goede balans.
Afdronk: schoon, verfijnd en licht mineraal.
Conclusie: dit is wellicht de meest veelzijdige wijn van de drie. Elegant genoeg voor een aperitief, maar met voldoende structuur voor gerechten als vitello tonnato, schaal- en schelpdieren of lichte risotto’s.
Extra Brut Cuvée Zero
De meest serieuze en terroirgedreven wijn uit de line-up. Hier draait het niet om zoet fruit, maar om spanning, precisie en structuur.
Kleur: zeer bleek strogeel met uiterst fijne mousse.
Neus: strak en mineraal met tonen van groene citrus, witte grapefruit, natte steen, appel en lichte kruidigheid. Minder uitbundig aromatisch, maar juist verfijnd en precies.
Smaak: droog, lineair en energiek. De lage dosage legt nadruk op de frisse zuren, minerale spanning en textuur van de mousse. Citrus, groene appel en lichte zilte accenten domineren.
Structuur: hoog in zuren, strak droog, zeer verfijnde mousse en opvallende lengte.
Afdronk: lang, mineraal en gastronomisch.
Conclusie: dit is een prosecco voor liefhebbers van spanning en precisie. Minder “easy drinking”, maar juist interessant aan tafel. Denk aan oesters, sashimi of verfijnde visgerechten.
Col Vetoraz laat overtuigend zien hoe prosecco op hoog niveau veel meer kan zijn dan een eenvoudige terraswijn. De combinatie van het landschap, hospitality, gastronomie en technisch verzorgde mousserende wijnen maakt dit een bestemming die duidelijk mikt op de moderne wijnreiziger: iemand die niet alleen wil drinken, maar vooral wil beleven.
Dag wijnvrienden, santé en tot de volgende!
